Не любите сухую куру и белое мясо, которое невозможно жевать после ее приготовления? Мир уже давно научился готовить курицу так, чтобы она была супер-сочной! Хватит жить в каменном веке.
Весь смысл в приправе
Для приготовления птицы нам понадобится сама кура и много специй. Мы берем из стандартного расчета – кура нормального человека, без ГМО и прочего. Лучше взять фермерский продукт, что я и сделал.
На протяжении этого рецепта вы будете постоянно пачкаться, поэтому настоятельно рекомендую запастись фартуками и перчатками. Весь секрет приготовления куры – в приправе к ней. Самое главное – не жадничать на сливочном масле. Для этого надо взять полную пачку хорошего сливочного масла и, не растапливая, положить на поддон.
Сверху пойдет самая вкуснятина – три столовых ложки сухого как этот текст чеснока, примерно столько же копченой паприки (напоминаю, что для этого нужно специально сгонять в Венгрию! Шутка). Соль по вкусу, я бы бахнул две столовых ложки. И одну столовую ложку горчицы – такой, которая зернышками.
Как вишенка на торте – зубочек чеснока! Мы берем крупный зуб и трем его на терке в эту чудесную массу. Чтобы сбалансировать наш чудо-набор, мы добавим сюда кисло-сладкое яблочко, которых у нас просто весь двор! Одну штуку трем на мелкой терке.
Намазываем курицу
Запускаем в эту смесь масла с приправами руки (напоминаю про перчатки) и мнем с большим удовольствием! До какого состояния нужно промять смесь? До состояния более-менее однородного соуса, которым мы дальше будем мазать нашу куру.
Подсекаем шкурку и забиваем внутренность между кожей и мясом нашей крутой смесью. Теперь вы понимаете, зачем это надо! Грязная работа закончится, а у вас будет очень вкусное и сочное мясо, с претензией на диетическое.
В середину курицы можно и нужно тоже добавить наш фирменный соус. А далее наш ждет утомительный процесс напяливания курицы на специальную насадку. Это емкость из ростера Char Broil, в которое мы налили пиво. Если у вас нет такой емкости, то тогда можете забыть о куре мечты. Шутка! Смотрите видос, аналогов полно.
В тарелочку из гриля наливаем воду, чтобы была влажная дымная среда, устанавливаем решетку и на поддоне ставим куру под медный таз.
Сочно, стильно, молодежно
70 градусов внутри курицы – это самый сок (во всех смыслах слова!). Напоминаю, что это температура внутри, чтобы кура была сочной, а не сухой. Снаружи будет 100 и больше. Поэтому ставим щуп на 70 градусов и ждем, пока он запищит.
После долгих минут ожидания снимаем щуп и всю конструкцию, пробуем на вкус. Вышла очень сочная, офигенная курица и белое мясо, которое вы съедите за обе щеки! Миф развеян – курица, приготовленная целиком, может быть вкусной и свежей.
