Я бы вряд ли стал сам готовить фаршированный перец, но в гости приехали родственники, и понеслось! К моему удивлению получилось очень вкусно, поэтому делюсь рецептом, который проверен годами. Нам понадобится:
- 8–10 шт. болгарского перца;
- 400 г свиного фарша;
- 200 г риса;
- 150 г сметаны;
- 150 г томатной пасты;
- 200 г моркови;
- 200 г лука;
- соль, перец и масло.
Начинка
Нарезаем лук и трем морковь, делаем это не так, чтобы было совсем мелко. Морковь можно потереть на средней терке – так будет самое то.
Далее ставим на огонь сковороду и жарим 100 грамм моркови и 100 грамм лука, которые измельчили. То есть в дело идет примерно половина от всего объема. Поджариваем на среднем огне.
Рис отвариваем до состояния готовности. Советую взять обычный белый рис, хотя для большей уверенности в готовом блюде можете использовать пропаренный.
Рис пусть немного остынет, затем смешаем его вместе с фаршем в том объеме, как указано выше. Мешать можно в большой миске, ложкой или руками (советую все же ложкой, потому что может быть горячо).
В миску к рису и мясу добавляем обжаренные лук и морковку. Хорошо солим и перчим, мешаем. Можно добавить немного сухой кинзы для разнообразия, но можно обойтись и без нее.
Перцы!
Следующий этап – непосредственно перцы. Мы аккуратно срезаем у них верх и наполняем фаршем с рисом. Не забудьте убрать все внутренности, в том числе семена!
Ставим большую кастрюлю на сковородку и добавляем туда остатки моркови и лука. Отдельно замешиваем соус типа «кетчунеза»: томатную пасту и сметану хорошо перемешиваем и тоже добавляем к овощам в кастрюле.
Затем в кастрюлю сверху ставим перцы – буквально ставим, чтобы они находились как бы на этой подушке из смеси овощей. Наливаем воду – она должна дойти до середины перцев. Тушим на среднем огне под крышкой, периодически проверяя. На это дело выделяем примерно 40-45 минут.
После этого аккуратно вытаскиваем перцы и поливаем сверху соусом, оставшемся в кастрюле! Честно скажу, что большую роль здесь играет именно соус, который дает перцам необходимую свежесть.
Такие перцы мне по душе!
