Шашлык “Уч панжа” или “Три пальца”

«Уч панжа», или король шашлык, или дословно «три пальца» – сочное мясное блюдо, которое мы приготовим сегодня. Этот шашлык из телятины можно делать на гриле, но лучше всего подойдет мангал – на нем удобнее и быстрее. Всё, что нам понадобится, – это мясо, курдюк, специи и шампуры. Следите внимательно – в рецепте есть совет, как сделать, чтобы телятина не успела высохнуть, а осталась сочной.

Ингредиенты

• Мясо телятины
• Курдюк
• Специи: зира, черный перец крупного помола, соль

Для подачи:

• Лаваш
• Сладкий красный лук

Как приготовить

1. Если на мясе есть пленки, их необходимо счистить.

   

2. Телятину нарезать на пласты толщиной примерно по 5 миллиметров.

   

3. Такими же тонкими пластами нарезать курдюк.

   

4. Специи перемешать и посыпать ими мясо. Много специй для этого рецепта брать не нужно, так как телятина сама по себе сочная, нежная и ароматная.

   

5. Выложить пласты мяса в емкость, можно на фольгу, дать им немного полежать.

   

6. Куски мяса собрать «веером», от маленького к большому, и переложить курдюком.

   

7. Получившееся мясо с курдюком насадить на шампуры. Первый шампур вставить посередине, остальные – крест-накрест по бокам. Если шампуры большие, можно обойтись тремя, если чуть меньше – использовать пять шампуров.

   

8. Сверху можно еще раз посыпать специями с солью и выложить шашлык на мангал или на гриль.

   

9. Такой шашлык нужно как можно чаще переворачивать, чтобы жир с курдюка распределялся равномерно со всех сторон. Это сохранить мягкость телятины.
10. Готовим подачу шашлыка: сладкий красный лук нарезать кольцами.

    

    Достать шашлык, сразу положить его на лаваш.

11. Накрыть шашлык лавашом и аккуратно вытащить шампуры, начиная с центрального, а затем боковые. На мясо выложить лук – готово!

Что получилось

Нежнейшая телятина, специи и бараний жир – очень сочно и вкусно. Рецепт небыстрый, но те, кто хоть раз попробовал такой шашлык, обязательно приготовят его еще.