Сегодня мы приготовим одно из самых вкусных блюд из говядины – всеми любимый бефстроганов. Тающие во рту кусочки мяса в сливочном соусе и нежное пюре на гарнир – уже звучит очень аппетитно! Рецепт приготовления бефстроганов с грибами достаточно прост, поэтому давайте уже поскорее начинать.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка
- Вешенки
- Маринованные огурцы
- Красный лук
- Сметана
- Сливки
- Масло
- Соль
- Копченая паприка
- Перец
Как приготовить:
1. Красный лук нарезаем тонкой соломкой, маринованные огурцы режем на кружочки средней толщины. Добавляем к ним немного масла и перца, после чего тщательно перемешиваем.
2. Подготавливаем вешенки для жарки: отделяем их от общей массы, особо крупные – разрезаем на несколько частей. Маленькие и средние вешенки можно не трогать – так их вкус будет ощущаться более ярко.
3. Далее обжариваем вешенки на сковороде, где заранее разогреваем подсолнечное масло.
4. Добавляем к обжаренным грибам подготовленную смесь из лука и огурцов.
5. Режем говядину соломкой средней толщины, добавляем соль и копченую паприку для цвета и аромата и отправляем жариться на сковороду.
6. Пока готовится говядина, можно заняться гарниром. Предлагаем немного разнообразить традиционное пюре – к вареному картофелю добавляем несколько брусочков сливочного масла, а также натертый на мелкой терке пармезан. Разминаем полученную смесь, постепенно добавляя немного сливок.
7. Готовое мясо обжариваем со смесью лука, грибов и маринованных огурцов и добавляем 2 ложки сметаны и немного сливок. Оставляем ненадолго тушиться до идеальной готовности.
Что получилось:
Вкуснейший бефстроганов из говяжьей вырезки, приготовленный с пикантными маринованными огурцами, обжаренными вешенками и со сметаной, добавляющей вкусу необходимую нежность и кислинку. Отличным дополнением для тушеного мяса является пюре с пармезаном – пальчики оближешь!
Советы и хитрости:
Для приготовления бефстроганов советуем брать именно говяжью вырезку – она мягкая и быстро тушится. С голенью или другой частью придется повозиться, и время готовки значительно увеличится. А вот если вы хотите заменить сметану на более низкокалорийный вариант, то можно добавить вместо нее йогурт – так необходимая кислинка во вкусе сохранится.
